|
Különleges világ körüli útra indulunk.
29 ország, sok-sok kóstolás és kultúra vár ránk. Az utazást megszerveztük, az idegenvezetőnk Limara lesz, nincs más teendő, mint csatlakozni hozzánk.
Eszünk empanadát Buenos Aires utcáin, elmerülünk egy indiai bazár fűszer- és nánillatú forgatagában, és meleg, cukros tejjel kínált semlát kanalazzuk egy svéd tóparti nyaralóban.
Magunkkal visszük a kovászunkat is, itthon nem hagynánk. Útközben Limara majd segít, hogyan etessük, dédelgessük és süssünk vele, ha kedvet kapnánk.
Látni fogjuk, hogy minden országban másként néznek ki a kenyerek, a kelt tészták, mégis mindannyian rokonok. A magyar fánknak van holland, sőt kenyai, amerikai és olasz unokatestvére is. A fonott kalácsunk Izraelben sósabb és mákkal szórják meg, Finnországban viszont kardamommal és fahéjjal gazdagítják. Meg fogjuk tapasztalni, hogy a receptek átnyúlnak határokon, kontinenseken, hatással vannak egymásra és az ízlelőbimbóinkra.
72 recepttel, sok élménnyel és ismerettel térünk majd haza, hiszen minden egyes vekni kenyér, kalács és sütemény elmeséli a saját történetét.
Kapcsolódó könyvek
Frank Júlia - Magos receptek
Az egészséges táplálkozás nem nélkülözheti az olajos magvakat, hiszen nagy mennyiségben tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat, továbbá gazdag vitamin- és ásványianyag-forrásnak számítanak. Rendszeres fogyasztásuk jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, és gyulladáscsökkentő hatásuk sem elhanyagolható.
Az olajos magok nem csak nassolnivalók! Sokféle étel készíthető olajos magvakkal, a levesektől kezdve egészen a különféle desszertekig. A diós-mákos süteményeket mindenki ismeri, azonban ,,magos" leveseket, hús- és zöldségételeket, tésztákat már nem biztos. A kötetben szereplő több mint 100 recept mindegyike tartalmaz valamilyen olajos magot, érdemes kipróbálni valamennyit!
Frank Júlia több tucat szakácskönyv szerzője, a magyar gasztronómiai irodalom kiemelkedő képviselője.
Bártfai László - 155 egytálétel
A témánként 155 receptet kínáló sorozatunkban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen elkészíthető étel leírását válogattuk össze. A szükséges hozzávalók egytől-egyig beszerezhetők az üzletekben és a piacokon. Kedvcsinálóként szeretnénk kiemelni néhány érdekes receptet, mint például az ír ürügulyást, az Újházy-tyúkhúslevest, az öreghegyi birkapörköltet, a ludaskását vagy a közkedvelt lecsó számos változatát. Az egytálételek vendégvárás idején segítenek abban, hogy több időnk maradjon a felkészülésre. Vacsorára is kiválóak, mivel előző nap elkészíthetjük néhány formáját, sőt felmelegítve, még ízletesebb is általában. A húsokat vagy levesben, vagy mártásban készítsük, mert ha nem elég meleg az étel, bármikor a megfelelő hőfokra hevíthetjük.
Borbás Marcsi - Egy nap egy recept
Talán nincs is olyan tájegysége hazánknak,ahol még ne járt volna a szerző. Minden utazás során a helyi értékeket gyűjtötte össze, melyek közül a legnagyobb érdeklődés a jellegzetes, tradicionális ételek elkészítését kísérte. Minden adás után számtalan levél és telefonhívás érkezett, melyben a recepteket kérték. Mint ahogy minden helyhez tartozik egy anekdota, ugyanúgy ezeknek az ételeknek és készítőiknek is van története. Tehát ez a könyv nemcsak recepteket tartalmaz, annál több! Mégpedig egy országjárás ízeinken keresztül!
Ismeretlen szerző - Világhírű magyar ételek
Ehhez a könyvhöz nincs fülszöveg, de ettől függetlenül még rukkolható/happolható.
Bártfai László - 155 sajtos étel
A témánként 155 receptet kínáló sorozatunkban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen elkészíthető ételek elírásait válogattuk össze. A szükséges hozzávalók egytől egyig beszerezhetők az üzletekben és a piacokon.
A kötetben a különböző sajtfélék felhasználásával és a házi sajtkészítésre vonatkozó hasznos tanácsokon túl sajttal készülő levesek, hús- és zöldséges ételek, saláták, desszertek receptjei is megtalálhatók. Kedvcsinálóként hadd emeljünk ki néhányat: a sajtos zellerlevest, a pikáns sajtos csirkemellet, a gorgonzolás marhahústekercset, a rokfortos pulykamellet, a kék sajtos omlettet, a sajtos brokkolit, a bundás camembert-t, a parmezános puffancsot, a francia sajttortát, a krémsajttal töltött őszibarackot és a gyümölcsös sajtsalátát.
Bártfai László - 155 gombás étel
A kötetben a különböző gombafajták felhasználására vonatkozó hasznos tanácsokon túl gombával készülő levesek, hús- és zöldséges ételek, saláták receptjei is megtalálhatók, köztük klasszikus, közkedvelt, valamint újszerű vagy egzotikus kombinációkkal. Néhány recept kedvcsinálóul: gombás derelye, kolozsvári gombaragu, gombás lecsó, prímáspecsenye, a tejszínes gombaleves, gombával töltött bundás palacsinta.
Tobai Róbert - Receptek marhához, sertéshez
Olyan alapanyagok ezek, amelyeket mindig is szerettünk - ha bevalljuk, ha nem. Mind a marha, mind pedig a sertés - már ha tehetjük persze, remélem, igen - mindennapi vendég lehet, lehetne az asztalon. Egy recept akkor jó, ha nem kell tőle megijedni, sem a hozzávalóknál, sem pedig az elkészítéskor. Ezt tartottam szem előtt, amikor válogattam. Remélem, nem ijesztő egyik recept sem, sőt, inkább étvágygerjesztő. Hiszen épp utóbbi a céljuk!
Hargitai György - Sütés, főzés mikrohullámmal
Egy rendkívüli igényességgel összeállított sorozat egyik kötetét tartja kezében az olvasó. A receptek válogatásánál ügyeltünk arra, hogy változatos - az egyszerűbb illetve a nehezebben elkészíthető - ételek kerüljenek a könyvünkbe. Reméljük a PRÍMA SZAKÁCS mindenki számára megfelelő bevezetés a főzés örömeibe.
Ismeretlen szerző - Igazi magyar ételek
A könyvben sok százféle jól ismert, és a feledés homályába tűnt étel elkészítési módját közöljük. Hasznos útmutatót adunk és számos konyhai mesterfogást mutatunk a sütést-főzést kedvelőknek.
Frank Júlia - Ötletfazék 5.
Ehhez a könyvhöz nincs fülszöveg, de ettől függetlenül még rukkolható/happolható.
Frank Júlia - A legfinomabb befőttek és lekvárok
A sorozat Frank Júlia, a legismertebb magyar szakácskönyvíró legfinomabb receptjeiből ad válogatást.
Bártfai László - 155 aprósütemény
Kekszek és linzerek, tallérok és szívek, csókok és puszedlik mind-mind megtalálhatók ajánlatunkban. A kedvelt és klasszikus recepteken túl, sok változatban szerepelnek kiadványunkban, mint például a krémsajtos tésztával készített fahéjas csigát, a mandulás masnit vagy az aszalt gyümölcsökkel dúsított mágnás kockát.
Bártfai László - 155 kenyér, kalács és péksütemény
Kedvcsinálóként szeretnénk kiemelni néhány érdekes receptet, mint például a kovászolt burgonyás kenyeret, a teljes kiőrlésű tökmagost, az erdélyi kukoricás fonatot, a mézes köleskenyeret, a kolozsvári káposztás cipót vagy a reform sajtos bucit.
Kállai Szilárd - Kállai Szilárdné Éva - Koffeinmentes Kávédaráló
Csodálatos lehetőségeket rejt magában a kávédarálód! Gyorsan és egyszerűen feldobhatod vele az étkezésed, segíthet a kencék, csodás szószok, öntetek, édes krémek készítésében. Mindezt ráadásul úgy, hogy közben egy egészségesebb alternatívával váltod ki a bolti élelmiszereket, amik ki tudja, mit tartalmaznak.
Egy biztos. Ha ezt a könyvecskét elolvastad, már nem fogsz ugyanúgy nézni a régi kávédarálódra. Csak rajta, és állj neki megvalósítani a recepteket!
Bónusz-tipp a könyvben:
Hogyan szerezd vissza az E-book árát gyorsan a kávédarálóddal...
Frank Júlia - Semmiből valamit!
Nap mint nap ismétlődik: mi legyen az ebéd (a vacsora); mit adjak a gyerekek barátainak uzsonnára; mivel kellene megkínálni X-éket? Ráadásul sokadika is van, és semmi normális nyersanyag, úgymint: kaviár, lazac, bélszín, libamáj stb. nincs itthon! Van viszont krumpli, néhány tojás, egy-két csomag mirelit zöldségféle, néhány konzerv, kis darab sajt, kevés füstölt szalonna, különféle fűszerek és így tovább. A hűtőszekrény első pillantásra ugyan üres, de azért ha jobban körülnézünk benne, mindig akad valami, amiből lehet friss ételt készíteni.
Szeretnék segíteni mindazoknak, akiknek nagyon kevés pénzből kell etetni a családjukat vagy csak saját magukat.
E könyv valamennyi receptje az igazán olcsó ételek kategóriájába tartozik, ugyanis egyetlen étel sem drágább 30 forintnál, és jó néhány 5 forintos étel is található a 150 ételleírás között.
Bártfai László - 155 bögrés sütemény
A finom sütemények mérleg nélkül és kevés, de jó minőségű hozzávalóval gyorsan elkészülnek.Kedvcsinálóként szeretnénk kiemelni néhány érdekes bögrés receptet, mint például a gyömbéres kókuszkenyeret, a kakaós fánkot, a császárkalácsot, az ördögpirulát, a barackos-mákos kockát vagy akár a hárommagos zsömlét, a Kata kiflijét vagy a sajtos pogácsát. A három alaprecept alkalmazásával számtalan finomságot készíthetünk.
Frank Júlia - Nem kell mindig libamáj
A nagy tapasztalatú gasztronómiai szakíró, a kitűnő gyakorló szakács és háziasszony most ahhoz nyújt segítséget, hogyan lehet kevés pénzből változatos, jóízű, egészséges ételeket főzni, jóllakatni a családot – bebizonyítani, hogy nem kell mindig libamáj...
Bártfai László - 155 húsos étel
A témánként 155 receptet kínáló sorozatban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen elkészíthető étel leírását válogatták össze. A szükséges hozzávalók egytől- egyig beszerezhetők az üzletekben és a piacon. Kedvcsinálóként szeretnénk kiemelni néhány érdekes receptet, mint például a dupla bélszínjavát, fokhagymás-mézes sertéssültet, a hercegnő módra készített borjóbecsináltat, vagy a hagymás- gesztenyés csibét. Néhány vadhúsból készült- vaddisznó, szarvas, őz - étel receptje is bekerült válogatásunkba. Akár hagyományos, laktató, akár finom zöldség- vagy gyümölcsmártással körített könnyű ételről van szó, hetente kétszer- háromszor nyugodtan kerülhet sült hús, fasírozott vagy húsos ragu, ízlésünk szerinti szárnyas vagy hal az asztalra.
Ismeretlen szerző - Rakott finomságok édesen és sósan
A füzetben az egyszerű és elegáns egytálételekig mindenféle receptet megtalálunk. A Rakott finomságok című szakácsfüzetünkben a zamatos, sós ízvilágtól a csábítóan édesig, a klasszikus receptektől kezdve az egzotikusig, a háziastól a különlegesig rengeteg lehetőséget talál
Romváry Vilmos - Fűszerek könyve
"... A hajóút 1519. szeptember 20-án kezdődött és az öt spanyol vitorlás alkotta flottából csak egyikük érte el - fedélzetén 18 emberrel - 1522. szeptember 6-án a hazai partokat. A hajó belseje azonban óriási vagyont, azaz 700 mázsa fűszert rejtegetett."
Egy villanás a történelemből! A hires Magellán-expedició tragédiája és a tragédiában is siker: a világ legaromásabb fűszereivel gazdagodott Európa. S mindez akkor történt, amikor a borsot - mint a legértékesebb fűszert - a magyar patikáriusok aranymérlegen mérték és méregdrágán vásárolták lakomáikhoz a gazdagok.
Pillantsunk bele egy XVI. századbeli kéziratos könyvecskébe, "Az erdélyi fejedelem udvari szakácskönyvé"-be. Szinte elöntött a fűszeráradat: "Tehénhús fokhagymás kaszás lével; tehénhús tiszta borssal, kukreittel; tehénhúspecsenye fenyőmaggal, murokkal, répával; vaddisznósült sóban, kakukkfűvel, vadalmával, ecettel, vöröshagymával, zsályával, majorannával, musttal, murokkal..." Az izeknek és illatoknak szinte végtelen sora!
És vajon hol tartunk ma? Élünk-e a századokon át felhalmozódott fűszergazdagsággal?
Dr. Buga László, közismert orvosi tanácsadónk, e könyv ajánló oldalain nem éppen igenlő választ ad: "Ahogy a történelmi fűszerek között csatangolok, az az érzésem, hogy a hires magyar konyha sokféle ize napjainkban kissé elszegényedett, megkopott. Mintha a szakácsok és gazdasszonyok megfeledkeztek volna róluk." A könyv szerzője még rá is dupláz: "Fűszereink nagy részét nagyanyáink nemcsak hogy ismerték, hanem kertjükben termesztették is. Ma azonban a boltban vásárolt borson, köményen, hagymán, petrezselymen, babérlevélen, majorannán kivül alig ismerünk más izesitőt."
Nem használjuk ki tehát lehetőségeinket. A fűszerválaszték ma újra óriási, csak éppen nem tudunk róla. A könyv célja az, hogy részletesen ismertesse a kiváló, de elfelejtett, a meglevő, de helytelenül használt, az új és ezért még ismeretlen fűszerféléket és a fűszerezés tudományát. Olvasóink mindent megtalálnak itt, amit a fűszerekről, fűszerkeverékekről tudni jó: eredetüket, jellemzőiket, tulajdonságaikat, felhasználási lehetőségeiket, termesztésüket. Megismerkedhetnek a különböző pácokkal, mártásokkal, izesitőkkel, a fűszeres növényi ecetek összetételével, elkészitésével, használatával és tanácsokat kapnak fűszeres italok keverésére is.
A könyv harmadik kiadását a szerző jelentősen átdolgozta és kibővitette. Néhány új növényt közöl, részletesen tájékoztat a fűszernövények házi termesztésével és tartósitásával kapcsolatos teendőkről. A modern táplálkozáshoz jó tanácsokat adnak az újonnan megirt fejezetek: "Korszerű ételek - korszerű ételizesités", "A méz, mint izesitő", "Fűszernövények a szépség szolgálatában". Mindezeken túl sok új receptet és ötletet találunk az átdolgozott műben.
Ajánljuk minden háziasszonynak, diétás étrendű embertársunknak, a vendéglők és nagy éttermek szakácsainak, konyhafőnökeinek és a vendéglátóipar más szakembereinek.
(Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1979, Ötödik kiadás)
